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GLOBAL-IST 万能19cm

¥10,800 (税込)

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GLOBAL-ISTシリーズの軸となる包丁です。使いやすさを基礎から見直し、一般的な料理から本格的な料理まで様々な切り方に対応できる究極のバランスを追求しました。
刃渡りは長すぎず短すぎない19cmを選択しました。柄は力の入れ方によって自由に握りのポジションを変更しやすい構造となっています。刃先のカーブは中央からアゴにかけて直線的な形状で適度な刀幅をもたせることで、野菜の千切りや小口切りなど、刃先をまな板にトントンと当てる一般的な動作に対応します。一方、中央から切っ先にかけては肉の筋切りや切り込みからスライスまでの動作を自在にできるよう、刀幅を狭くして刃先を緩やかにカーブさせました。また、刃先全体のカーブを利用することで、エマンセ(薄切り)シズレ(極小の角切り)アッシェ(みじん切り)など本格的な押し切りなどにもスムーズに対応することが可能です。一般的な切り方から規則正しく繊細な切り方まで、しなやかに対応できる今までにない万能包丁です。

GLOBAL-IST
「料理を家事の一環としてのみ考えるのではなく、あえて手間をかけ、手間を楽しみ、たくさんの愛情を注ぎこむことが料理の悦びだと考えたい」そんな向上心と豊かな創造力で“マイホームシェフ”を目指すあなたのためにGLOBAL-IST(グローバル・イスト)シリーズは誕生しました。GLOBAL-ISTは、私たちのGLOBALイズム「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を究極に具現化させたシリーズであり、それに共感するあなたへの想いを込めてグローバル主義者・愛好家「GLOBAL-IST」と名付けました。

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