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SØHOLM

調味料を燻製するという新発想。米油を使用した絶品スモークオイルが日本初登場! 調味料を燻製するという新発想。米油を使用した絶品スモークオイルが日本初登場!
イメージ:SØHOLM スモークオイル
SØHOLM スモークオイル

SØHOLM original brand スモークオイル

SØHOLM original brand スモークオイル ¥1,620(税込)

「SOHOLM(スーホルム)」は、天王洲アイルのウォーターフロントに2014年にオープンしたジビエ料理とワイン、季節のこだわり食材を提供するレストランです。この度、液体燻製法という独自の特許技術を持つ「かずさスモーク」と「SOHOLM」とのコラボレーションにより、絶品スモークオイルが完成しました。 これまでSOHOLMでは、お料理のアレンジのひと手間として、このスモークオイルを業務用に使用しておりましたが、お客様からのご要望にお答えして、お料理の付けあわせとして特別にご提供していたところ、常連のお客様から高い評価を頂き、商品化のリクエストをずっといただいておりました。そして、この度、レストラン「SOHOLM」1周年を記念して、それが実現しました。賞味期限も長く、香りも美味しさも長持ちする商品です。この機会にまったく新しい味と香りの絶品スモークオイルをぜひお試しください。

詳しくはこちら

イメージ:ワンスプーンの魔法。お料理に燻製の深みのある香り付け。

ワンスプーンの魔法。お料理に燻製の深みのある香り付け。

燻製煙を分子レベルの小さなバブルに入れて、液体の内部に高濃度の香りを染み込ませることができるため、ほんの1ml程度で充分に香り付けができ、ドレッシングやマヨネーズなどの調味料に混ぜたり、素材にひとかけするだけで、深みあるまったく新しい燻製の香りを楽しむことができます。

イメージ:ワンスプーンの魔法。お料理に燻製の深みのある香り付け。

イメージ:調味料を燻製するという新発想。

調味料を燻製するという新発想。

かずさ燻製(リオ株式会社)は、調味料を燻製するという新発想で、想像を超えた新しい味と香りを創造する燻製技術のパイオニアです。
kazusa-smoke(かずさスモーク)は、液体を燻製する技術(特許第4783463号取得)。液体調味料を直接燻製することにより、醤油やオイルなどの従来の調味料をまったく新しい調味料に変化させました。添加物も一切使用していない安心・安全な食品加工技術として注目を集めています。

イメージ:調味料を燻製するという新発想。

イメージ:希少な国産米油を100%使用。

希少な国産米油を100%使用。

米油は、米ぬかから抽出された植物油で、日本の主食である米を原料とし、古くから造られ続けてきました。ビタミンEを多く含み、加熱による酸化が起きにくいことや、抗酸化作用により細胞の健康促進に役立つ特徴があります。近年では、TPPの問題や生産者の高齢化により、米油の生産自体が減少しており、また、今年テレビ番組で美容効果の高い健康食材として注目を集めたことで、国産米油の在庫は逼迫した状況が続いております。SOHOLMでは、希少な国産米油を100%使用した純国産のスモークオイルを完成させました。

イメージ:希少な国産米油を100%使用。

東京・天王洲のレストラン「SØHOLM」のシェフおすすめ お家で作れる、簡単レシピ

イメージ:ベーコンエッグポテト

ベーコンエッグポテト

〈 材 料 〉
  • SØHOLM スモークオイル/5g
  • ジャガイモ/1個
  • ベーコン/1枚
  • 卵 /1個
  • パルミジャーノ /5g
  • ブラックペッパー /適量
  • イタリアンパセリ /少々
  • マヨネーズ /5g
イメージ:ベーコンエッグポテト
〈作り方〉
  1. 鍋に水を入れてジャガイモを皮ごと15分茹でる。手で皮を剥いて輪切りにする。
  2. ポーチドエッグを作る。(別の鍋にお湯を沸かしてお酢を少し入れて卵を割りいれる。)
  3. ベーコンをフライパンで焼く。
  4. お皿にジャガイモを並べて、ベーコン、ポーチドエッグをのせる。
    スモークオイルをかけ、パルミジャーノ、ブラックペッパー、イタリアンパセリをふって完成!

イメージ:ハムサラダ燻製オイルのドレッシング

ハムサラダ
燻製オイルのドレッシング

〈 材 料 〉
イメージ:ハムサラダ燻製オイルのドレッシング
〈作り方〉

レッドオニオン、ロースハムを食べやすい大きさに切って、
ボールに全ての材料を入れて混ぜお皿に盛って完成。

その他 SØHOLMおすすめレシピ集はこちら

SØHOLM

天王洲アイルのウォーターフロントに2014年にオープンしたスローハウス天王洲店の中にある、野生の鹿や猪肉を使ったジビエ料理、数種類のキャビアをメインにワイルド&オーガニックなフードをご提供するフルスケールのレストラン。
こだわりのレシピと厳選された食材を、洗練された空間で気の合う仲間と心地よい時間をお楽しみください。

ADDERESS 東京都品川区東品川2-1-3
TEL 03-5495-9475
OPEN 11:00-17:00(ラストオーダー 16:00/18:00-23:00(ラストオーダー 22:00)
*土日祝日は11:00-23:00(ラストオーダー 22:00)

イメージ:SØHOLM地図

イメージ:SØHOLM地図
  • イメージ:SØHOLM内装1
  • イメージ:SØHOLM内装2
  • イメージ:SØHOLM内装3

レストラン「SØHOLM」のサイトはこちら

SØHOLM スモークオイル

SØHOLM original brand スモークオイル

SØHOLM original brand スモークオイル ¥1,620(税込)

「SOHOLM(スーホルム)」は、天王洲アイルのウォーターフロントに2014年にオープンしたジビエ料理とワイン、季節のこだわり食材を提供するレストランです。この度、液体燻製法という独自の特許技術を持つ「かずさスモーク」と「SOHOLM」とのコラボレーションにより、絶品スモークオイルが完成しました。 これまでSOHOLMでは、お料理のアレンジのひと手間として、このスモークオイルを業務用に使用しておりましたが、お客様からのご要望にお答えして、お料理の付けあわせとして特別にご提供していたところ、常連のお客様から高い評価を頂き、商品化のリクエストをずっといただいておりました。そして、この度、レストラン「SOHOLM」1周年を記念して、それが実現しました。賞味期限も長く、香りも美味しさも長持ちする商品です。この機会にまったく新しい味と香りの絶品スモークオイルをぜひお試しください。

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